里山エッセイ
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里山近くの生姜畑
この夏の猛暑で、少雨の中、生姜の生育がすこぶる良い。
土地の選定がよかったのだと思う。
南には高い生垣がある。
西には道路を挟み、寺と裏山がある。
どうも水脈がこちらに流れているようで、家は湿気て困る。
でも生姜には最適の土地だったよう。
里山の功○？
コメント
心身共に元気いっぱいの、一歩会のＳさんの健康法は「しょうが」だそうです。一年３６５日、しょうがが食卓に上るのですって。
しょうがの合う魚料理が多いこと、後は野菜。
しょうがだけを薄切りにして炒める料理をテレビで見て、やってみましたが・・・・そんなに食べれるものではありません！
写真のしょうが、あのまっ白い花咲いたのですか？もしかして、花が咲くのはちがう植物ですか？
かぜをひきかけた時は生姜をたっぷりいれて、葛湯や実だくさんのお汁。
夏ばてのときは冷奴や焼き茄子に山のように生姜をのせていただきます。
確かにＳさんのおっしゃるように元気の素です。
Ｇokoさん、収穫したしょうがはどのように保存するのですか？
品質のいい部分から種生姜をとりのけます。
地面に穴を浅く掘り、もみ殻を入れその中で来年３月の植え付けまで保存します。（適した場所が限定される）
食用としては新聞に包み段ボール箱の中で保存する。
塊で保存するほうが良好です。２月頃まで、十分使える。
それ以降に使う分は使いやすい大きさにカットし、冷凍保存する。すりおろし、スライスなどもそれから簡単にでき生姜はよく使いますね。
冷蔵庫保存はすぐ腐りだめです。
生姜は線虫が入るため消毒回数が多いとききますが、
自家用には、健康野菜が一番です。
冷凍保存ができるとは知りませんでした。
我が家も少し生姜をつくっています。
でも、保存に失敗して、いつも大半をだめにしています。
今年は冷凍保存をためしてみますね。
